佩克昂科技PF-T電子式面團(tuán)拉伸儀技術(shù)參數(shù)

PF-T電子式面團(tuán)拉伸儀

>> 產(chǎn)品說明 <<

PF-T電子式面團(tuán)拉伸儀是PF-E的改進(jìn)升級(jí)版。

>> 性能特點(diǎn) <<

· 采用步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)，運(yùn)行平穩(wěn)安靜，速度更精準(zhǔn)。

· 發(fā)酵箱使用了優(yōu)質(zhì)保溫材料，發(fā)酵效果更好。

· 采用3.5寸彩色觸摸控制屏，可以實(shí)時(shí)監(jiān)測發(fā)酵箱溫度。

· 觸摸屏帶有計(jì)時(shí)功能，計(jì)時(shí)結(jié)束發(fā)出蜂鳴聲提醒。

>> 拉伸圖及參數(shù) <<

評價(jià)參數(shù)：
拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團(tuán)開始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線的高度， 單位：EU
最大拉伸阻力Rm：拉伸曲線最大高度， 單位：EU
延伸性E：從拉面鉤接觸面團(tuán)開始至至面團(tuán)被拉斷，拉 伸曲線橫坐標(biāo)的距離，單位：mm　　
能量（曲線面積）：拉伸曲線包圍的面積， 單位：cm2
拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值
● 強(qiáng)筋力面粉，面團(tuán)具良好的彈性和延展性，耐發(fā)酵。 可制作出體積大，結(jié)構(gòu)細(xì)密的面包等烘焙食品。
● 弱筋力面粉，面團(tuán)彈性差，發(fā)酵耐力差。 適宜制作糕點(diǎn)、餅干等食品，制作面包則體積小。

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